1. 吃前先晒
研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。
光照会刺激新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。
2. 面粉清洗
菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不代表真的干净，不妨试试这个方法清洗：
切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。
3. 不同菌类的“最佳吃法”
菌菇营养好，但适合的烹饪方式能在更大程度上“锁住”鲜味和营养：
干香菇：香味更浓，适合炖肉。
鲜香菇：口感嫩滑，适合与素菜烹炒。
平菇：百搭，可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。
金针菇：可凉拌、烹炒或炖煮；
猴头菇：口味清淡，容易受肉味和蔬菜影响，适合清炒。
草菇、口蘑：可短时间爆炒，保留更多的维生素。
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