鲜、干香菇都是很好的食材，鲜香菇水分含量比较高，同时含有比较丰富的维生素C等，经过晒干后，维生素C的含量大打折扣，但经过晒制后，其含有的麦角固醇（维生素D2）在增加，所以，无论是鲜、干品，没有好坏之说，换着吃就好。

      要强调的是，不管是晒制的干货还是新鲜的食材，一定要合理搭配，才能做到营养均衡。