【菜名】：香菇鲫鱼豆腐汤
【所需食材】：鲫鱼1条，豆腐300克，香菇8朵，蒜3瓣，葱1段，盐4克，香菜1根，食用油2勺，花椒20粒，八角1个，面粉20克，胡椒粉0.5克
【烹饪过程】：
1. 新鲜的鲫鱼和鲜豆腐准备好，香菇洗好备用。
2. 豆腐切成块状焯水，然后香菇也焯水，切成一片一片，薄厚适中，香菜切成小段，把葱和蒜切成片，放到盘中备用。
3. 把新鲜的鲫鱼处理干净，清洗干净然后控干水分，水分控干之后在鲫鱼两边均匀撒上面粉，可以采用蘸取的方式，会更加均匀些。
4. 鱼处理好之后就可以在平底锅中加入食用油，等油温升高，然后放入花椒，爆香之后把裹好面粉的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄就可以快速捞出，这一步主要是为了给鲫鱼定型。
5. 然后在锅中剩余的油中放入八角和葱蒜片，不断翻炒，炒出香味。
6. 在锅中放入准备好的香菇片，快速地翻炒，避免油温过热炒糊。
7. 当香菇形态变得疲软后倒入适量的清水，然后慢慢把水烧开。
8. 等锅中水烧开之后，把刚才煎制好的鲫鱼慢慢放到锅中，小火开始熬煮。
9. 当鱼肉的颜色稍微变色后，把切好的豆腐块加入到锅中，让豆腐盖在鲫鱼上，盖上锅盖开始慢慢炖。
10. 当锅中的汤汁熬制到奶白色的时候，就可以稍稍地加入一些盐和胡椒粉来调味和提香了。
11. 最后在锅中放入准备好的香菜碎，美味的鲫鱼汤就可以出锅了。
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