玉木耳是由中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉带领团队培育出的木耳新品种，可生吃。

 

      玉木耳和黑木耳在几个方面有所不同。第一是吃法，新鲜黑木耳中含有卟啉物质，直接食用后，如遇太阳暴晒可能产生水肿、瘙痒等过敏反应，严重的甚至会引发呼吸困难，危及生命。因此市场上大多出现的都是干木耳产品，而玉木耳可生食；第二是种植方式，黑木耳可露天种植，而玉木耳从种植到晾干，全程都要防晒，一旦见光就会发黄；第三是泡发方法，干黑木耳可用冷水或温水泡发，但干玉木耳如用水泡发不仅口感又硬又艮，还会发黄，失去了洁白美貌。正确的方法是用开水煮，既脆、润、弹，亦可“颜如玉”；第四是营养方面，众所皆知，黑木耳营养丰富，是老幼皆宜的美味食材，但玉木耳就有点厉害了，它含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，它单片所含的维生素K，铁，胶质等营养物质远高于黑木耳，甚至比鲫鱼的含铁量还要高，是木耳界名副其实的“白富美”。

      这种高营养、高颜值的玉木耳，您吃过吗？