羊肚菌，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，是一种珍稀的药食两用真菌。它不仅口感鲜美独特，还富含诸多对人体有益的功效：增强免疫力、益肠胃助消化、补肾壮阳、抗疲劳、抗肿瘤、降血压降血脂等。

     
      以下是结合羊肚菌的营养特性，专门针对降压、降脂需求设计的健康食谱：

 

      一、羊肚炒蒸蛋（低脂高蛋白）

 

      功效：羊肚菌含钾元素，可帮助调节血压；鸡蛋提供优质蛋白，脂肪含量低，适合三高人群。

 

      食材：羊肚菌适量、鸡蛋2~3个、油盐少许。

 

      做法：  

 

      1. 羊肚菌泡发20分钟，泡发水过滤备用；菌体洗净褶皱泥沙。 

 

      2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。

 

      3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入羊肚菌煸炒1 - 2分钟，炒出香味。
 

      4. 把鸡蛋液倒入锅中，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻推动，使羊肚菌与鸡蛋充分混合，炒熟即可。