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辣子猴头菇，好吃不长肉

发布时间：2025-04-28

来源：下厨房

首先介绍一下干猴头菇去除苦味的方法：

1. 猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换水2-3次，每次挤干水分再放到干净水中。

2. 24小时后，剪掉老根，撕成小块，洗干净并挤干水分。

3. 在开水锅中煮几分钟，捞出并挤干水分。

食材：

青椒丝

猴头菇

麻辣花生（可用花椒和炒熟的花生替代）

干辣椒

步骤：

1. 处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油；

2. 下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒；

3. 加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒；

4. 最后加适量生抽、盐、糖调味即可。（作者：小白素食记录）

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