在自然光下观察，增重黑木耳耳片厚、卷曲、不舒展，色泽暗灰，光泽度差；耳片腹背两面可见较明显杂质异物；折断耳片，断面显示出不同程度的晶莹光泽。而优质黑木耳品耳片舒展，正反面颜色差异明显，表面偶有杂质但可擦除，断面乌黑无光泽。

 

      增重黑木耳手掂感觉重量大，手握感觉较僵硬；正常黑木耳大多手感轻，手握有刺痛感。同时，虽然用手捏握两种木耳都可能会破碎，但增重黑木耳更易破碎为小块。

 

      增重黑木耳用鼻嗅有较明显异味，而优质木耳无异味；同时，增重木耳泡发后大多水质浑浊黏稠，食用口感黏软、不爽脆。

 

      干木耳泡发时用流动水冲洗2至3遍，以去除表面灰尘。另外，泡发黑木耳使用的水温和泡发时间尤为关键，冷水泡发时，若时间过短，耳片未完全浸透，质地硬，影响口感；若时间过长，会导致口感变差。一般泡发时间不宜超过4小时，若温水泡发，不宜超过30分钟，以避免影响口感、严重时滋生细菌等，常温条件下，泡发黑木耳过夜后不要食用。