1. 银耳：银耳也叫雪耳、白木耳，富含膳食纤维、矿物质钾，一次吃10克干银耳就能摄入3~4克膳食纤维。

 

      2. 黑木耳：黑木耳口感Q弹，富含膳食纤维。黑木耳还含有特有的活性成分木耳多糖，是不错的可溶性膳食纤维，能促进排便，预防便秘。

 

      3. 香菇：香菇是富含膳食纤维的“明星配菜”，每100g鲜香菇含有3.3g膳食纤维，这个量是水发木耳的1.3倍，充足的膳食纤维有利于促进胃肠蠕动，可以预防肠道疾病，对肠道健康有益。

 

      干香菇含硫化合物是鲜香菇的2.3倍，无论是做菜、煲汤，味道都会更浓一些。

 

      4. 平菇：平菇可以用来炒、烤、油炸，味道都不错。营养上富含膳食纤维和矿物质钾，其中钾含量为258mg/100g，可与香蕉媲美，对需要控血压的人群是很友好的。

 

      5. 杏鲍菇：外形格外“粗壮”，属于百搭食材。杏鲍菇兼具杏仁味儿和鲍鱼味儿，十分鲜美，营养上富含膳食纤维和钾。

 

      6. 金针菇：富含不溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，促进排便；蛋白质含量在菌类中还算不错，为2.4g/100g，是杏鲍菇的1.8倍；热量较低，仅为32kcal/100g，很适合减肥人群食用。

 

      7. 猴头菇：新鲜的猴头菇是米白色的，用来炖汤，味道很是鲜美。我们平时能够买到的几乎都是猴头菇的干品，颜色偏黄。在营养上，100g猴头菇干品的蛋白质含量为26.3g，比我们常吃的干木耳、干银耳、干黄菇、干香菇、干茶树菇等的含量都要高。