黑木耳有活血功效，是老百姓常说的“发物”之一。有出血倾向的人群，不宜用木耳进补。发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意。手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。木耳富含膳食纤维，容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
 

      怎么泡木耳才安全？很多人都知道木耳泡不好会有毒，其实，只要掌握这几点就能安全很多。

 

      1. 泡前清洗

 

      首先，泡木耳之前先把干木耳冲洗干净。其次，泡木耳的盆和水都要保证干净。

 

      2. 别泡太久

 

      如果用开水或热水，10来分钟就可以把木耳泡开，进行下一步烹饪。如果使用冷水泡，最好不要超过4个小时。

 

      3. 注意温度

 

      如果你所在的地区室温很高（超过20℃），或者浸泡木耳2小时之内无暇处理，可放到冰箱冷藏室。

 

      4. 坏了就扔

 

      如果检查泡过的木耳时，闻到了异味、或者摸到了黏糊糊的手感，要果断把木耳丢弃。

 

      木耳泡多了怎么办？已泡发的木耳，吸干水分之后装入保鲜袋，可以冷藏保存一到两天，若需要保存更久，考虑冷冻。如果是已经做熟调味的木耳，考虑到这时已经很难做到吸干水，应尽快放冰箱，冷藏条件下不宜超过24小时。不仅是泡木耳，泡银耳、香菇、豆皮、腐竹等其他干货也同样需要注意。