羊肚菌形态特征显著，易于识别。菌盖为褐色，表面有似羊肚状的凹坑，而柄为圆柱形，白灰色，中间空心。

 

      羊肚菌营养丰富，是食药兼用的营养宝藏，为何这么说？

      1. 营养价值

 

      羊肚菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，其中包括人体本身不能合成的八种必需氨基酸。羊肚菌含有的氨基酸不仅种类繁多，而且含量也较高，除甲硫氨酸和色氨酸的含量略低外，其余均与肉、牛乳和鱼相当，因此具有较高的营养价值 。

 

      2. 药用价值

 

      温和性平，多重功效。羊肚菌味甘寒，无毒，对肠胃有益。它具有化痰理气、补脑提神等功效，能帮助强身健体、预防感冒、增强人体免疫力。其药用特性使其在传统中医药中得到广泛应用。

 

      3. 烹饪方法

 

      羊肚菌保留原味的烹饪方法包括蒸、炖、炒、焖、煲汤等，这些做法可最大限度地保留原味，并且使其香味和营养得以完美呈现。油炸和生吃虽然可以做，但不建议，以免破坏其天然的营养成分。