做法：

1. 将杏鲍菇、胡萝卜、火腿肠切成小丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中烧开水，放入青豆焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

4. 锅中再倒入少许油，放入杏鲍菇丁翻炒至变软，加入胡萝卜丁继续翻炒。

5. 加入火腿肠丁、青豆翻炒均匀。

6. 倒入米饭，用铲子压散，翻炒均匀。

7. 加入生抽、适量盐调味，继续翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。