食材：猴头菇300克、冬笋100克、青豆50克、胡萝卜半根、八角1个、香叶2片、姜3片、葱段、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖5粒、料酒1勺

 

制作步骤：

1. 猴头菇撕成拇指大小块状

2. 冬笋、胡萝卜切滚刀块

3. 青豆焯水备用

4. 准备水淀粉（1勺淀粉+3勺水）

5. 热锅冷油，油温五成热（约150℃）

6. 猴头菇均匀裹薄淀粉

7. 中火煎至两面金黄

8. 盛出备用

9. 余油爆香姜片、八角、香叶

10. 下胡萝卜、冬笋翻炒2分钟

11. 加入煎好的猴头菇

12. 沿锅边淋入料酒炝锅

13. 加入生抽、老抽、蚝油、冰糖

14. 倒入热水与食材齐平

15. 大火烧开转小火焖12分钟

16. 开盖收汁至浓稠

17. 加入焯水的青豆

18. 尝味调整咸淡

19. 淋入水淀粉勾薄芡

         20. 撒葱花，淋少许香油