深藏在菇香里的千年智慧
发布时间：2026-01-21
来源：中国食用菌商务网
凤阳山—百山祖，江浙最高山脉，坐落于龙泉、庆元、景宁三县交界处。这里不仅风光旖旎，孕育了钱江源-百山祖国家公园百山祖园区，更是世界人工栽培香菇的发源地，香菇种植技艺在此传承千年。
自西晋始，中国已有香菇栽培记载。张华《博物志》载：“江南诸山郡中，大树断倒者，经春夏生菌，谓之椹”。而将香菇栽培推向成熟的，是香菇之神吴三公（吴昱）。这位南宋庆元县百山祖镇龙岩村人，发明了“砍花”“惊蕈”之法，被后世奉为菇神。
香菇文化的传播，离不开“香菇之父”何澹。南宋嘉定二年，他在《龙泉县志》中以185字完整记述了香菇栽培全过程，成为世界最早的人工栽培香菇文献。此外，传说中刘伯温曾奏请明太祖朱元璋，使龙泉、庆元、景宁三县获得种菇专利，“砍花法”遂成菇民秘技，传承不息。
八百多年来，菇民们携技艺远赴江南各省，足迹深入崇山密林。“砍花法”不仅作为种植技艺延续，更被列入浙江省非物质文化遗产。如今，虽不再远徙异乡，此地仍是南方重要香菇产区，香菇文化历久弥新。
香菇文化以砍花栽培为核心，融菇神信仰、菇民习俗、菇乡武术等为一体，形成独特的区域文化体系。菇民在外团结互助，形成了特有的社群规则与信仰传统，将龙、庆、景三县菇民紧密相连。
百山祖园区不仅生态功能重要，更拥有丰富的菌物资源，被誉为“香菇栽培技术活态博物馆”。从这里起步的香菇种植技艺，已走向世界，成为丽水农业文化遗产与农耕文化的重要象征。
历史上，菇民如候鸟般奔赴全国种菇；如今，“菇乡师傅”们携革新技艺远赴二十余省，助力各地香菇产业发展。这一历程，体现的正是“林菇共育、人与自然和谐共生”的生态智慧与可持续经营理念。
近年来，丽水市在保护中传承、在创新中发展香菇文化。庆元香菇作为首批国家原产地域保护产品，品牌价值已达49.26亿元，连续八年位居中国食用菌品牌之首。依托“丽水山耕”区域品牌，优质“农遗良品”走出山乡，助农致富。
1997年，中国庆元香菇博物馆成立，以文物、场景复原与多媒体技术，展现香菇文化的深厚底蕴。菇民戏、香菇砍花技艺、菇民防身术均已列入省级非物质文化遗产。
香菇是丽水的骄傲。“浙江庆元林-菇共育系统”作为重要农业文化遗产，必将持续焕发新生，为世界带来馥郁芬芳，谱写人与自然和谐共生的甜蜜篇章。
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