平菇炒鸡蛋

    发布时间:2026-01-23

      来源:中国食用菌商务网

    食材

    平菇300克
    鸡蛋3个  
    小葱2根
    大蒜3瓣  
    食盐
    白胡椒粉
    生抽5ml
    白糖1/4
    食用油2汤匙

    制作步骤

    1.平菇剪去根部硬结沿纹理撕成条放入淡盐水中浸泡3分钟,捞出沥干
    2.鸡蛋打入碗中加盐白胡椒粉顺时针搅打50下至蛋液出现细密气泡
    3.葱白切段,葱绿切花大蒜切片
    4.锅烧热后加1汤匙油,中火烧至油面微纹
    5.倒入蛋液,暂时不动,待边缘凝固
    6.3用筷子快速划散,炒成大块嫩蛋,立即盛出
    7.1汤匙油,爆香葱白、蒜片至微黄
    8.倒入平菇,转大火快速翻炒1分钟
    9.加生抽、剩余盐、糖,翻炒均匀
    10.将炒好的鸡蛋倒回锅中快速翻炒10秒,让鸡蛋吸收汤汁
    11.撒葱花,关火,借余温翻匀即可

     

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