菌菇虽看似平凡，价格也亲民，却是餐桌上深受欢迎的食材。它们仿佛与生俱来便能与各种烹饪方式相得益彰，不仅味道鲜美，营养价值也备受推崇，素有“菜中之王”的美誉。

一、冬日菌菇：营养丰富，滋补正宜

菌菇是高蛋白、低脂肪的天然食品，富含人体必需的氨基酸和多种维生素。现代研究还表明，菌菇在辅助降血压、保护肝脏、增强免疫力等方面有着良好的食养价值。以下为您介绍几种常见菌菇的益处：

香菇性平味甘，能益气补虚、健脾胃。其富含钾、钙等矿物质，有助于抑制胆固醇、促进血液循环。与高钙食物搭配时，香菇中的维生素D还能促进钙质吸收，让滋补效果更佳。

平菇性微温味甘，可健脾除湿。研究表明，平菇所含的多糖物质具有辅助抗肿瘤活性，还能帮助调节免疫力。

草菇又称兰花菇，有补脾益气、解暑热之功。其维生素C含量在菌菇中名列前茅，有助于促进体内有害物质的代谢，亦适合血糖偏高者适量食用。

金针菇富含多种氨基酸，有助于增强记忆力，在日本被称为“益智菇”。长期适量食用，对辅助调节免疫力、维护心脑血管健康也有积极作用。

松菇（松茸）风味独特，有强身益肠、健脾化痰之效。常食可助于增强体质。

猴头菇性平味甘，能助消化、益五脏，适合用于调理脾胃，也是日常养生的理想食材之一。

二、食菌小窍门：营养加倍，清洗得法

晒后再烹：新鲜菌菇买回后，可置于阳光下晾晒片刻。经光照后，菌菇中的维生素D含量会有所增加，有助于提升营养价值。

巧用面粉清洗：菌菇表面褶皱较多，建议切除硬蒂后，在清水中加入少许面粉，轻轻搅拌后再用流水冲净，能更彻底地去除杂质。