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牛肝菌焖饭

发布时间：2026-01-28

来源：中国食用菌商务网

食材：干牛肝菌30克、大米2杯（约300克）、鸡高汤或清水适量、五花肉80克、干香菇3-4朵、青豆少许、生抽2汤匙、老抽二分之一汤匙、料酒1汤匙、盐少许、糖二分之一茶匙、姜2-3片、蒜末1茶匙、葱花适量、植物油2汤匙

步骤：

1.提前用温水浸泡干牛肝菌30分钟至软化，浸泡的水过滤留用。
2.大米淘洗干净，浸泡20分钟。
3.五花肉切薄片，干香菇泡软后切片。
4.锅中放油，中火煸香姜片、蒜末。
5.加入五花肉煸出油脂，再放入牛肝菌和香菇翻炒2分钟。
6.放入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
7.将浸泡好的大米沥干，倒入锅中与菌菇一同翻炒1分钟，让米粒裹上油香。
8.将全部食材转入电饭煲，加入高汤或清水（可部分用泡菌水代替，增添风味），水量比平时煮饭略多一些。
9.表面撒上青豆，按下煮饭键。
10.饭煮好后焖5分钟再开盖，撒上葱花，轻轻翻拌均匀。
11.可根据口味再淋少许生抽或香油。