宋代诗人杨万里曾如此描绘蘑菇：“响如鹅掌味如蜜，丝滑蒪丝无点涩。”

一、蘑菇起源于何时？

  根据考古研究，目前已知最古老的蘑菇化石发现于约1亿年前的缅甸琥珀中。科学家在琥珀这一“时间胶囊”里，观察到一类以蘑菇为食的巨须隐翅虫，说明早在那时，蘑菇与昆虫之间就已建立起密切的生态关系。

二、认知发现与驯化

  在我国的仰韶文化时期（距今6000-7000年前），先民们就已经开始采食蘑菇。战国时期，《庄子·逍遥游》中就有“朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋”的记载，借蘑菇朝生暮死的特性比喻生命的短暂。

  古代文献中不乏对蘑菇的记述。《吕氏春秋·本味篇》提到“味之美者，越骆之菌”，说明当时蘑菇主要依赖野外采集，已被视为美味。到了唐代，人们开始尝试人工栽培。《四时纂要》中的“种菌子”记载：“取烂构木及叶，于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。”这可能是最早的人工栽培方法之一。诗人贯休在《深山逢老僧》中写道“担头何物带山香，一箩白蕈一箩栗”，生动描绘了山居生活中蘑菇的寻常身影。

  民间还流传着关于蘑菇的趣闻。相传明太祖朱元璋在南京因求雨而素食，食欲不振时，刘伯温献上了家乡的香菇菜肴。朱元璋品尝后大为赞叹，又听闻民间有食香菇长寿的说法，便称其为“长寿菜”。

  从词源来看，“菇”字源于汉语，而“蘑”则被认为是在宋元时期从蒙古语“moog”音译而来，两者结合形成了今天的“蘑菇”一词。有趣的是，“蘑菇”是大型真菌类的统称，而“香菇”是其中的一个具体品种，就像“水果”与“苹果”的关系。