云南的春天，是被羊肚菌的鲜唤醒的。

  每年2月底到4月初，这种藏于山野的珍馐迎来最佳赏味期。羊肚菌因菌盖形似羊肚而得名，偏爱高海拔、大温差的生长环境，云南出产的尤其肉质肥厚、菌香浓郁。

  早在《本草纲目》中就有记载，羊肚菌算得上资历深厚的“养生老网红”。

一、营养价值

  1.优质蛋白丰富，每100克干品含24.5克蛋白质，含18种氨基酸（含8种人体必需）

  2.低脂高营养，脂肪以不饱和脂肪酸为主，铁含量是香菇的31倍，锌是香菇的4.3倍

  3.含有多糖成分，可调节免疫、抗氧化，被广泛用于保健食品

二、药食同源
  中医认为，羊肚菌味甘、性平，归脾、胃经。

  1.健脾益胃：专入脾胃经，补益脾胃之气，适合脾胃虚弱、食少腹胀、消化不良者

  2.补气扶正：改善体虚乏力、精神不振，适合老人、产后、术后及长期劳累人群

  3.化痰理气：润肺缓咳，适合咳嗽痰多、胸闷气短、咽喉不适

  4.养颜润肤：含酪氨酸酶抑制剂，可减少黑色素生成，长期食用能改善肌肤状态

 
  若想不负这份春日馈赠，不妨试试。