织金人爱讲“水八碗”的故事。话说当年八仙云游到此，被这片土地的灵秀打动，留下了八道汤菜。但今天要说的不是八仙，而是另一位“仙子”。
  她不施粉黛，不着红妆，却一身白纱、裙裾飘飘。她藏在织金的深山幽谷里，只在清晨悄然绽放。当地人叫她“雪裙仙子”。而她的真名叫织金竹荪。
  很久以前，织金还是大山深处一个偏远的地方。山高林密，云雾缭绕，山民们日出而作，日落而息。
  有一年大旱，庄稼欠收，山民们愁眉不展。一位白衣姑娘忽然出现在村寨里。她话不多，每天清晨独自走进竹林，俯身抚摸竹根。
  让人惊奇的是，凡是她抚摸过的地方，第二天都会冒出一朵朵雪白的菌菇，裙摆层层叠叠，像极了她的白纱。村民们采回去煮汤，汤色清亮，入口鲜甜，连喝几日，竟觉神清气爽，浑身是劲。
  后来人们才知道，那位白衣姑娘是路过此地的仙子。她见山民淳朴，又见这里竹林茂密、气候温润，便洒下甘露、吹出仙气，化作了竹林间的竹荪。
  从此，洁白、鲜美、仙气飘飘的织金竹荪，走进了乡民的生活。
  传说终究是传说，但竹荪的尊贵，却是实实在在的。
  早在古代，竹荪就是南方官吏进贡的珍品，寻常筵席上难得一见。它也深受素席推崇，据说京津地区的寺院办斋菜，若没有竹荪，便显得不够规格。
  而真正让竹荪名扬世界的，是一段外交趣闻。
  据说1972年，美国总统尼克松的特使基辛格访华，周恩来总理设宴款待。席间一道“竹荪芙蓉汤”，让基辛格赞不绝口。后来美国作家在《基辛格》一书中写道：“当他从中东、中国等十个国家旅行两万五千里归来时，真好像是周恩来用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。”
  这一句话，让竹荪的大名传遍了世界。
  虽然基辛格当年品尝的竹荪产自哪里，已无从考证。但懂的人都知道，真正的竹荪极品，在贵州，在织金。