胡椒粉各适量。 制法: 1 将老鸽从后背开刀,入开水中焯透,捞出,入凉水中洗净,瘦肉改刀成块状,焯水待用。 2 将煲置于小火灶上,将以上原料入煲内。加水,大火烧开转中小火烧1小时,煨至酥烂,调入盐、味精、胡椒粉、撇去浮沫即可。
主要出产于内蒙古和河北省。&bsp;&bsp;&bsp; 原料：鲜蘑lOOg，水发广肚300g，火腿肉片20g，青菜心30g，绍酒20g，味精5g，精盐3g，鸡汤lOOg，鸡油50g，葱姜末lOg。&bsp;&bsp;&bsp; 制作：将洗净的蘑切成3cm厚的片，广肚切成8cm长，4cm宽的长方片，共放开水中汆透，捞出备用。炒锅上火，添入鸡油，下入葱姜末炒香，添加鸡汤、广肚、蘑、火腿肉片、青菜心、绍酒、盐，大火烧5 分钟，再改用小火煨制5分钟，待汤汁收浓时，下人味精，调好味即可盛盘。&bsp;&bsp;&
黑龙江省出产的为最好。&bsp;&bsp;&bsp; 原料：鲜黄蘑150g，五花猪肉200g，火腿50g，虾仁lOg，海参lOg，青菜心5棵，鸡汤750g，精盐适量，葱姜丝少许。&bsp;&bsp;&bsp; 制作：将五花猪肉洗净，切成厚lcm的方片，海参、火腿肉切成菱形片，黄蘑切成lcm的片，把切好的五花肉片放入开水锅中汆5分钟捞出。另取一只砂锅上火，加入鸡汤，放人汆好的五花肉片，及黄蘑、海参、虾仁、火腿片、葱、姜丝、精盐，大火烧开，改用小火炖至五花肉酥烂下人味精调味即可。&bsp;&bsp;&bsp;
呈半球形，一般以吉林省出产的松茸为好。&bsp;&bsp;&bsp; 原料：鲜松茸lOOg，鲫鱼4条(约400g)，玉兰片20g，香菜5g，绍酒20g，味精lOg，猪油50g，葱段、姜块各5g，鸡汤1500g，精盐适量。&bsp;&bsp;&bsp; 制作：将新鲜鲫鱼治理干净，在鱼身上划三刀，将松茸切成小方块。炒锅上火人猪油烧热，下人鲫鱼煎成两面金黄，下人鸡汤，再放葱段、姜块、松茸块、玉兰片、绍酒，用旺火烧开打去浮沫，盖上锅盖，用小火炖半小时待汤汁奶白时下人味精、精盐，调好味，盛人品锅，撒上香菜即可。&b
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