发布时间:2009-07-27
来源:中国食用菌商务网
本网讯(记者明旭影) 泡发黄花、木耳有诀窍。正确的方法是木耳要用凉水泡,黄花要用温水泡。其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好,出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。
编辑:LQ
更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号
五花肉干煸茶树菇,百
羊肚菌变身营养早餐,
菌菇和“它”简单一炒
蘑菇和豆腐绝配!喜欢
肉末蒸菌菇,一周一次
香菇下饭的最佳吃法,
鸡枞菌虫草花汤,春季
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
春节假期结束,来一盘
小白菜爆炒菌菇,立春