夏天做菜，最省事的方式就是凉拌。不过这凉拌菜，选材很要紧，需要口感爽脆，色彩宜人。我特别喜欢吃金针菇和莴苣。恰巧的是，这两种菜都属于爽脆的食材，一绿一白，搭配在一起，赏心悦目。

    材料：金针菇一把、莴苣一根

    做法：将金针菇切去菩头洗净后，放入锅中焯水；等到有白沫浮起后，捞起金针菇，放入冰水中过凉。将莴苣切丝处理后，撒一点细盐，搅拌均匀；等到莴苣丝析出绿色汁水后，捞出备用。将莴苣与金针菇一起摆盘，然后包上保鲜膜进入冰箱冷藏。半个小时后，拿出莴苣和金针菇，放点味精和麻油调味，即可享用了。