这个时节一些汤浸的菜式更容易受到人们的欢迎，像今天这款“杏鲍菇鸡汤浸鳄鱼片”。杏鲍菇的菌肉肥厚，口感脆嫩，无论是炒、煎、焖、煮，皆可烹出风味特色。据营养学分析，鳄鱼肉中含有特殊的血红蛋白氨基酸链，能加速人体血液循环，使人活力充沛。以杏鲍菇配搭鳄鱼片共冶一炉，营养均衡且滋味独特。

　　材料：鳄鱼肉300克、杏鲍菇150克、姜片15克，陈皮丝、姜汁各少许，盐、米酒、胡椒粉、牛油各适量。

　　做法：鳄鱼肉洗净切片，以姜汁、酒“飞水”备用；杏鲍菇洗净切片，开平底锅，以牛油将其煎香，备用；开锅烧开鸡汤，下姜片、陈皮丝和鳄鱼片滚开，然后加入杏鲍菇，以盐、胡椒粉调味，煮开即成。