原料：鲜香菇。辅料：小瓢儿菜。调料：盐、蒜茸、味精、鸡汁、山珍精、松茸菌王油、水淀粉、好汤、菜籽油。

　　制法：

　　1、鲜菇选菇盖大小一致的，洗净泥沙，去掉菇把;小瓢儿菜洗净，菜心整理成长短一致，直径约1.5cm。

　　2、菜籽油烧至7成热，鲜菇入油锅拉油，倒入漏瓢中;留油10克，下姜米炒香，下香菇、汤、盐、鸡汁、山珍精烧透;瓢儿菜氽?后，用汤烧入味;菜心围于盘中，把香菇摆于盘心，烧香菇的汁放入味精，勾二流芡，放入松茸菌王油，淋于菜上即成。

　　香菇又名“香覃”、“香信”、“冬菇”，通常为人工栽培。我国人工栽培香菇的历史有1000多年，全国各地均有分布。香菇肉厚而致密，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的优质食用菌。香菇含有30余种酶和18种氨基酸，故常食能纠正人体酶缺乏症，补充人体氨基酸，帮助人体协调和帮助消化。近年来，科学家发现香菇还有抗癌作用。

　　香菇干、鲜均可入馔，宜干煸、烧焖、煨炖，或用作菜点的主要配料。