【原料】：

　　肉泥800克(我是提前一晚上打的，所以猪瘦肉没拍) 香菇八朵

　　【配料】：

　　姜一块 葱四棵(我楼下菜地自己种的) 蛋清一个 红薯淀粉两汤匙

　　【调料】：

　　盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 白糖半茶匙 黑胡椒一点五茶匙  食用油一汤匙

    1，香菇提前泡软。

　　2，香菇和葱切碎末。

　　3，肉泥加蛋清，食用油一起搅打均匀备用。

　　4，十分钟后放入盐，生抽老抽，白糖，黑胡椒，淀粉，香菇碎用打蛋器搅打到肉色变浅，并且很细腻。(先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到稍微有点膨胀细腻)。

　　5，烧开水，用手挤成丸子，煮开捞出即可。

　　6，也可以煎定型。适合烧菜，砂锅。清水煮的一切都适合，尤其适合做汤煮面。

　　小贴士：

　　1，丸子肉我这次用的前腿精瘦肉，没有肥肉，但是吃起来一点也不干，很弹很香。原因就是我加了食用油，并且搅拌到位。

　　2，用虎口反复挤出的丸子，比用勺子直接挖的好。要学会挤丸子呀！

　　3，做丸子的流程就是这样，自己可以发挥，加入自己喜欢的，或者选择其他肉，牛肉，鸡肉，鱼肉，虾肉。

　　4，没有料理机的同学，可以用肉糜。我这个也是用一种小型手动料理机做的。看来以后生了孩子一定要买个电动的啦！

　　面就是水和丸子一起煮开。菠菜焯水，煮开的汤调味后下入面条，面条八成熟放入番茄一起煮，关火加菠菜，香油即可。很简单。