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香菇啤酒鸭

发布时间：2013-01-18

来源：闽南网

材料：鸭子啤酒香茹八角大料葱料酒

姜醋桂皮花椒干辣椒香叶
做法：
　　1.处理鸭肉，先切成块；
　　2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味；
　　3.生姜切丝，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒；
　　4.干香菇用水泡发至软后；
　　5.用流水冲洗干净；
　　6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒；
　　7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油；
　　8.放入姜，花椒，大料炒出香味；
　　9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色；
　　10.倒入一瓶啤酒
　　11.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
　　12.放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。