英国牛津大学研讨职员对107位年纪介于61岁至87岁之间的老年人进行了5年的跟踪研讨，创造不少老年人血液中维生素B12含量较低。
研讨职员称，维生素B12含量低于正惯例模1/3者，患老年痴呆的可能性要增长3倍。专家给出的建议是，老年人可以多吃香菇。
一般来说，年纪越大，人体对维生素B12吸收也逐渐减少，抗病才华也会削弱，严重时还会引起神经细胞的损害。过往养分学以为，维生素B12主要食品来源为肉类、鱼类，植物性食品中很少含有维生素B12。而肥胖和有心血管系统疾病的老年人为了节制血糖血脂，往往把动物肝脏和蛋白含量高的肉类、水产类打进“黑名单”。另一部分素食者，也因长期不摄进肉食轻易导致维生素B12缺乏。
固然维生素B12在尽大多数蔬菜中几乎找不到，但香菇等菌类的含量却相当丰盛。特别是香菇中维生素B12的含量比肉类还高。成年人天天吃25克左右鲜香菇，摄进的维生素B12即可达标。
此外，香菇所含的纤维素能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，天天吃一次香菇，是担心有“三高题目”的中老年人，以及坚定的素食爱好者的最佳选择。
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