福建古田县素有“中国食用菌之都”之美誉，是全国食用菌产业链条最全、专业分工最细、种植品种最全、生产规模最大、销售市场最广的基地县。先后被授予“中国食用菌之乡”、“全国食用菌行业先进县”、“全国食（药）用菌行业优秀基地县（市）”、“全国食用菌新农村建设优秀示范县”、“全国食用菌餐饮文化示范县”、“全国食用菌文化产业建设先进县”等称号。
　　古田县食用菌生产历史悠久，早在隋大业年间(公元609年)境内就有人从事香菇生产。全县已开发种植食用菌品种30多个，其中银耳、茶树菇、香菇、猴头菇、黑木耳为主栽品种，全县食用菌年产量75万吨（鲜品），产业总产值近百亿元，其中银耳年产量29万吨，占世界总产量的90%以上。其产品不仅畅销全国各地，还打入了日本、东南亚、欧洲、美洲等数十个国家和地区，产销率达98％以上。