鹿茸菇味道鲜美，学名叫珊瑚菌，子实体直立，而且向上分叉，并有丛状的分枝，它肉质细嫩营养丰富，可塑性特别强，适宜被烹调成多种不同的美味食品。鹿茸菇不但能让人享受美味还能滋养保健身体能提高身体素质也能预防多种疾病发生。但有些特定人群是不能随意吃鹿茸菇的，否则会带来不必要的麻烦。

  一、营养成分

  鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。据现代科学研究表明，鹿茸菇含有的β葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效。同时，鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。

  二、功效与作用

  1. 预防癌症

  鹿茸菇中含有多种天然抗癌成分，它含有的天然多糖能阻止人体细胞癌变，而它含有的微量元素磷，硒等营养成分被人体吸收后，还能抑制人体内致癌物质生成，平时经常吃鹿茸菇能让身体抗癌能力明显提高。

  2. 预防高血压

  平时多吃一些鹿茸菇能预防高血压发生，因为鹿茸菇中含有丰富芦丁和一些天然抗氧化成分，它们被人体吸收后，能减少对人类心血管的影响，经常食用能稳定血压也能预防高血压发生。

  3. 提高身体抗过敏能力

  人们食用鹿茸菇能吸收丰富营养，可调节身体免疫力，而它含有的一些活性成分还能降低人体对过敏原的敏感性，不止那些易过敏成分对人体产生伤害，经常吃鹿茸菇，能让身体抗过敏能力明显提高，平时已经出现过敏性皮炎或过敏性气管炎的人群，在食用鹿茸菇后症状还能明显减轻。
  4. 提高心脏功能

  鹿茸菇还是一种能强心的健康食材，它不单能营养心肌，还能扩张血管，促进血液循环，能防止心肌缺血和心肌无力，以及心律不齐等多种不良症状出现。另外，鹿茸菇还能提高人类心脏功能，防止心脏功能减退，对人类高发的心梗和心室不全等症也有一定预防作用。

  三、泡发方式

  干鹿茸菇在食用前需要放入40℃的温水中浸泡30分钟，待其恢复弹性后食用(泡干鹿茸菇的水是有营养的，可以用来煲汤，不要倒掉)。

  四、食用禁忌

  鹿茸菇虽营养丰富，但出现高热烦渴、目赤肿痛、痰黄、吐血、衄血、尿血、热毒疔疮痈疽、口苦、大便秘结、小便黄赤、脉象弦数洪大者，均为内有实火所致，不宜食用鹿茸菇。