除干木耳之外，市面上也售卖鲜木耳。需提醒的是，食用鲜木耳需要注意防范皮炎等问题。

 

      原来，鲜木耳含有一种光敏性物质卟啉，这种物质能够随血液分布到人体表皮细胞，受太阳照射后，可以引发日光性皮炎，暴露皮肤容易出现疼痒、水肿等，甚至局部坏死。该物质还容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。但相关专家表示，食用鲜木耳中毒的概率非常低，即使中毒，后果也不严重。专家建议，因为卟啉溶于水，吃之前可以将鲜木耳焯水。

 

      干木耳少有导致光敏性皮炎的案例，因为多数卟啉会在晾晒过程中被破坏，在泡发时也会被洗掉。生活中常见的芹菜、香椿、香菜、苋菜等也可以导致光敏性皮炎，因为这些菜含有光敏性物质呋喃香豆素，不过由此引发的光敏性皮炎比较少见，因为一方面个体差异很大，多数人对其不敏感；另一方面因为光敏性物质含量很低，不太容易触发皮炎反应。