“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”今天是我国传统的腊八节，您家泡腊八醋了吗？

 

 

      腊八节至今已有上千年的历史。过完腊八节，就标志着春节要来了，家家户户开始为欢度春节作准备。

 

      腊八节，一定要喝腊八粥。据说从宋代开始，就有寺院僧众在腊八当天设粥供佛的记载，这种粥与现在大多数地方流行的甜味腊八粥不同，是用奶、菌菇、核桃仁、百合等熬出来的咸味粥。

 

      浓浓的腊八粥，喝下的不仅是美味与营养，更是一份情怀，一碗腊八粥下肚，预示着日子平平安安、红红火火。

 

      我国各地腊八粥的做法多有不同，最常见的还是传统的甜味腊八粥：

 

      原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

 

      做法：

 

      1. 先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

 

      2. 将桂圆去掉皮、核，只要肉，将栗子剥掉壳及衣。

 

      3. 锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

 

      4. 将粥熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入锅内，撒上适量白糖。

 

      还有一款咸味腊八粥，里面不仅有肉和各种蔬菜，还有美味营养的菌菇，看起来是不是超诱人？

 

 

      原料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

 

      做法：

 

      1. 先将米淘净，放入砂锅里，加水后煲煮。

 

      2. 将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

 

      3. 将虾仁洗净放入锅内。

 

      4. 将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

 

      5. 把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。

 

      6. 15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

 

      7. 期间应经常搅动粥，避免粘锅。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

      腊月初八，也叫“腊日”。民间经常说“腊七腊八，冻掉下巴”，是一年中较冷的日子。

 

      寒冬养生，首选的平价食材自然是菌菇。菌菇是高蛋白、低脂肪食品，“一荤一素一菇”是世界粮农组织大力提倡的21世纪人类理想的膳食搭配。在寒冷的冬季，每天适量吃些菌菇，对身体健康极有好处。

 

      小小菌菇，吃法有讲究。干香菇香味浓，适合炖肉；鲜香菇口感嫩滑，适合与素菜烹炒；平菇百搭，可以和蔬菜、肉类、鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤；金针菇可凉拌、烹炒或炖煮；猴头菇口味清淡，容易受肉味和蔬菜影响，适合清炒；口蘑可短时间爆炒，以保留更多的维生素。