从营养成分来看，猴头菇富含优质蛋白质，每100克约含5克蛋白质，含量高于一般植物，且含有人体必需的赖氨酸、亮氨酸等氨基酸。同时，它还富含多种维生素与矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌、硒等，以及β-葡聚糖、α-葡聚糖等特殊活性多糖体，营养价值十分突出。

1. 养胃健脾
        猴头菇最为人熟知的功效，便是养胃健脾。它具有保护、调理和修复消化系统的作用，尤其适合肠胃功能不佳、患有胃溃疡或食欲不振的人群食用。

2. 辅助睡眠
        猴头菇富含多糖体、β-葡聚糖等抗氧化物质，有助于促进脑细胞生长与再生，对神经衰弱、失眠等症状有辅助食疗作用，并在一定程度上对预防老年痴呆症有积极意义。睡眠不佳者可在日常饮食中适量加入猴头菇。

3. 保护心血管
        猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸与天然活性物质，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康具有保护作用。

4. 提高免疫力
        猴头菇中的β-葡聚糖等多种生物活性物质，能够刺激并增强机体细胞免疫功能，有助于提升人体抵抗力。

5. 促进肠道蠕动
        猴头菇膳食纤维含量不低，适量食用可促进肠道蠕动，改善排便效率，帮助预防便秘。