许、高汤2杯 辅料： &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 1、淡酱油2大匙、淀粉1大匙 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 2、米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许 做法： &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 1、鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 2、锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其
椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉、姜片、油各少许。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：将牛肉切丝，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和淀粉腌渍30分钟。红椒、青椒洗净、切丝，茶树菇泡发、切段。锅内下油，烧至七成热后迅速倒入姜片、牛肉丝滑熟，盛出待用。重新起油锅，烧热后放入红椒丝、青椒丝爆香，再倒入牛肉和茶树菇翻炒均匀即可。 &bsp;&bsp;&bsp; 营养提示：茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、脾胃虚弱、止泻、清肺热有辅助治疗效果。
sp;&bsp;&bsp; 做法：鸡腿菇洗净，将鸡腿菇倒入沸水中烫熟，在盘中摆成圆形。在热油锅中爆香葱、姜，放入剁椒、香菜末，用小火翻炒爆香，洒一点水煮3分钟，淋在摆好的鸡腿菇上即可。 &bsp;&bsp;&bsp; 营养提示：鸡腿菇其形如鸡腿、口感似鸡肉，被誉为“菌中新秀”。
sp;&bsp;&bsp; 配 料： 上汤、盐、味精、胡椒粉、油各适量。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 做 法： 1、将整只鲜鱿去头去尾，洗净，成圆桶状，切成1厘米厚的圈。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 2、锅中放入上汤，把发好的木耳投入锅里，焖煮片刻，加入盐、味精、胡椒粉，装盆。鲜鱿过油
最多的一种，它是理想的天然食品。蘑菇的菇体肥厚，食味细嫩，营养丰富，它是斋菜里不可或缺的食材，其鲜味不亚于肉类，故有“植物肉”之称。 &bsp;&bsp;&bsp; 今天推荐以蘑菇炒肉片，当中加入了广东菜常用的虾子。菜中的味道咸鲜醇香，口感滑嫩，是一道最简单的家常菜肴之一。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料： &bsp;&bsp;&bsp; 鲜蘑菇、猪肉（猪扒或里脊部位）、姜、米酒、生抽、虾子、盐、糖、花生油。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp;
料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 &bsp;&bsp;&bsp; 制作： &bsp;&bsp;&bsp; 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 &bsp;&bsp;&bsp; 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
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