主料：芹菜(400克) 香菇（鲜）(50克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 酱油(3克) 味精(1克) 植物油(30克)
    做法：1、芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。
    2、香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。
    3、炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。