枚大枣泡软备用。 2、半只鸡斩块，去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内，加入适量水及姜、料酒，煲1??1.5小时，然后再放入香菇红枣，继续煲50分钟，加盐调味，即可食用。 3、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。放几片姜，经过文火慢慢煲上几个小时后，姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中。火不要过大，开锅后，小火慢炖即可。 提示：煲汤时忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使
类共烹，今天推荐的“白灵菇炒猪颈肉”便是一例。白灵菇的营养丰富、食味鲜美，它的纤维结构使其能够在烹煮过程中吸收其他食材的味道。猪颈肉含有丰富的蛋白质，而且口感爽脆，两者搭配炒制，滋味诱人，诸君不妨一试。 材料：白灵菇150克、猪颈肉300克、蒜头（去衣拍碎）15克、紫金辣椒酱少许，盐、糖、头抽、牛油、胡椒粉、花生油各适量。 做法：白灵菇洗净切件，以平底锅两面煎香，然后加入少许牛油翻炒，备用；猪颈肉洗净切片，以盐、糖、头抽和花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和紫金辣椒酱，下猪颈肉大火翻炒片刻，然
调料：冰糖适量。 制作方法： 1.用热水泡银耳至全发；莲子、百合用温水泡至软；枸杞洗净，用冷水泡约30分钟。 2.锅内倒水烧开，放入莲子煮约15分钟后，放百合和银耳，烧开后改中火炖45分钟。 3.锅内加冰糖煮30分钟，加入枸杞煮10~15分钟后即可。 健康提示： 银耳，性平，味甘、淡、无毒，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉，具有养心、益肾、补脾等作用。莲子烹调前一定要先用热水泡，否则太硬不好吃，还会延长烹调时间。（pcbab
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