C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。小鸡炖蘑菇的鸡字又与中国的吉字字音相近，所以寓意富贵吉祥。 主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑） 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖
用料 草菇 50g, 北豆腐60g, 鲜豌豆 30g, 水淀粉15ml, 酱油5ml, 油2 汤匙， 盐1g 做法 1、 将草菇洗净，对半切开；豌豆洗净，煮熟；豆腐切片，备用。 2、 中火加热锅中的1 汤匙油，将豆腐下锅煎至两面呈金黄色，盛出。 3、 再起锅，加热余下的1 汤匙油，倒入草菇翻炒，加入2 汤匙水，加热23分钟至草菇成熟，再加入豆腐及豌豆，放酱油和盐调味，用水淀粉勾芡，烧开即成。 小贴士 营养小提示：食用菌类能帮助提高人体免疫力，豆腐和豌豆营养丰富，是秋季理想
以麦冬配鸡腿菇为汤，有滋阴健胃、减肥降脂的功效，是肥胖之人的保健食谱。 材料：麦冬20克、鲜鸡腿菇150克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净，麦冬浸透；鸡腿菇剖开。起油镬爆香姜，稍炒鸡腿菇片刻，取起。把麦冬和清水2000毫升（8碗量）下瓦煲，武火滚沸后改文火滚30分钟，下鸡腿菇，滚至刚熟，下盐便可。为3~4人用。
水淀粉、高汤、白糖、油、日本清酒适量 做法：1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；2、锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒，沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。 编辑：XS
料： 杏鲍菇、蚝油、大蒜 做法： 1、杏鲍菇洗净，切片。 2、大蒜切片。 3、锅中放适量油，五成热，放入杏鲍菇和大蒜翻炒至软熟。 4、起锅前根据杏鲍菇的量放入蚝油调味，拌匀即可。只用蚝油的味道就足够了，不用另外加盐。
姬菇又名小平菇、形态优美，质地脆嫩，味道鲜美，做它在烹调过程中不用加入任何人工合成的鲜味剂。 韩式的烤和我们平时的烤制的概念是不大一样的，我们平时所用的大多是明火直接烤制，而韩式的做法是用平底的炊具隔火烤制，这样做出来的菜肴别有风味并且食物不直接接触明火，要干净和健康许多。 用小香葱来和姬菇一同烤制，香香的小葱香味就在烤的过程中渗透进了姬菇的里面，只要放上少少的一点点调料稍加调味，就能散发出淡淡的天然清香。 好的滋味，不一定是要复杂难求。 有时候，简单就是最美。 &bsp;
鸡枞菌虫草花汤，春季
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