将草菇泡软，豌豆若为冷冻品，需先解冻，豆腐切成约厚1厘米，长3厘米正方形，沥干水。 2. 下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。 3. 再起镬，下油2汤匙，炒草菇，将汤倒入，煮一会，加入豆腐及豌豆，用1茶匙盐，半茶匙糖，1汤匙酱油调味，再用水溶淀粉勾芡即成。&bsp; 编辑：碣石
草菇、香菇。 &bsp;&bsp;&bsp; 辅料：糯米纸、咸面包、鸡茸、香菜梗、蛋清、生粉、盐、味精、劲霸鸡汁、姜葱水、脆皮糊、食雕饰品??凤凰戏花。 &bsp;&bsp;&bsp; 制法：1.糯米纸切细丝，咸面包切丁，香菜梗顶刀切粒，黄牛肝、鸡腿菇、滑仔菇、草菇、香菇均切成黄豆粒般大小的丁，加劲霸鸡汁，焯水备用。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.鸡茸加蛋清、生粉、盐、味精、葱姜水搅打上劲成泥，加以上馅科丁及香菜梗粒成菌馅。 &bsp;&bsp;&bsp; 3.取一半菌馅裹面包粒制成菌饼，放
已知的菇类共350多种，人工栽培的有30多种，常见有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。据统计，平菇、香菇、金针菇等是菌类中销量最大的几类。这几种蘑菇有什么不同的营养特点？杨力教授做了详细的介绍。 &bsp;&bsp;&bsp; 平菇抗癌。含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。饮食注意：平菇要选干燥的。 &bsp;&bsp;&bsp; 香菇美容养颜。含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有
呢？北京食用菌协会王贺祥会长教给大家几个小窍门。 &bsp;&bsp;&bsp; 捏一捏。观察含水量。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。 &bsp;&bsp;&bsp; 看成熟度。勿买过分成熟的蘑菇，7?8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。 &bsp;&bsp;&bsp; 看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。 &bsp;&bsp;&bsp; 闻气味。选择没有发酸发臭的。 &b
六种味道??鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。在国际烹饪大师屈浩和中国中医科学院西苑医院教授杨力看来，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。 &bsp;&bsp;&bsp; 香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。口蘑味道较清
开心夏贝玉皇菌
凉拌海藻黑白木耳，夏
冬虫夏草海马汤
扇贝金针菇拌黄瓜，夏
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