&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 原料： 鹅脚１０只，湿香菇５０克，熟火腿１５克，笋花３０克，猪油５００克（耗７５克），上汤２５０克，精盐、湿淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉各适量。&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 制作过程：&bsp;&bsp; &bsp;&bsp; １、将鹅脚洗净，用开水烫熟，取出脱去骨、筋、爪，每只切成３块，下开水锅氽泡一下捞起，用冷清水漂凉待用。&bsp; &bsp;&bsp; ２
在人类文明的早期，菇菌却扮演过重要的脚色。先民们以采集野生山果和菇菌作为充饥食物的历史，在世界各地大约延续了数千年。这段历史不但见之于古籍的记载，在我国浙江余姚河姆渡发掘的新石器时代（距今约7000年）文化遗存，其中就有山枣和菇菌的化石，也为我们提供了人类曾以菇菌作为天然食粮的最早物证。 &bsp;&bsp;&bsp; 我国是有着五千年历史的文明古国，也是世界上最早认识食用菌的国家之一。食菌文化作为中华饮食文化的一个分支，以其悠久的历史和独特的韵味，给人以意味无穷的艺术享受，使人可以从中领略到自然的和谐
和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口 的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美 食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！ 烩菜按汤汁的色泽，分为红烩和白烩，前者是以有色的调料烩之于菜，具有汁稠色重、鲜美浓郁的特点；后者是以无色调料烩之于菜，特点是汤汁浓白、清淡味美。这道素烩什锦菇属于红烩菜，是用多种菇类烹调而成，菜肴汤汁浓稠，香浓味鲜，最适合用来下饭！ 烹制材料(两人份) 材料：鲜香菇(10朵)
人愈吃愈渴的重口味美食，尝尝鲜美多汁又不油腻的炸杏鲍菇，一口就让人难忘的清爽美味，吃得开心更吃得健康！ &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 刚刚炸好的杏鲍菇，放进嘴里还带着油温的烫热。一口咬下，不但嚼劲十足，随即流出的鲜美汤汁更是让人难以忘怀。即使吃到杯子见底，不会看到杯底残留一层油，真正说明了美味又健康的诉求。业者表示，店里的炸杏鲍菇、香菇全素食者都可以品尝，有机会来到罗东夜市一游可不能错过?！（摄影／许展彰）（大台湾旅游网） 编辑：XS
蛋白低脂肪的菌类。现代营养学认为它还富含氨基酸、无机盐和多种维生素等。中医亦认为它能补气血、益脾胃、降血脂，常用于煲广东汤。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纤维和钙、磷、铁等，有清热益气的作用。丝瓜鲜美清甜，是夏日常用的瓜蔬，能清热解毒、鲜暑除烦。丝瓜毛豆滚鲜香菇，汤味极鲜美，有清暑解热祛火的作用，为盛暑时的家庭靓汤之一。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：丝瓜400克、毛豆200克、鲜香菇5~6个、鸡脊骨半只、生姜4片。 &bsp;&bsp;&bsp; 烹制：各物分别洗净。丝瓜切角块；毛豆去角顶粗纤维。
菌柄细长，白白嫩嫩，菌伞并不大，颜色浅棕色，这是什么菇？据摊主介绍，这叫海鲜菇，是当前市场上的一种新潮菇，根据新鲜程度和大小，每公斤可卖20元至28元。 在崇尚健康的今天，营养丰富的新鲜菌类成了许多家庭最喜欢的桌上菜，金针菇、白灵菇、蟹味菇、鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇等等。而这种新上市的海鲜菇也是菌类的一种，因其味道鲜美，媲美海鲜，所以被称为“海鲜菇”。 说起海鲜味，许多市民对蟹味菇可谓印象深刻，其味道如螃蟹一样鲜美，煲汤滑炒后吃起来还真有一股独特的蟹香味。而且蟹味菇低热量、低脂肪，高钙质，还具有
趋之若鹜，以当造食得最多的品种要数南瓜花、美女花、夜香花、剑花等等不一而足。花卉食材以其新鲜、健康而大受欢迎。花卉大餐除了鲜花品种之外，而干品花卉食材亦不赖，甚至可称得上为“山珍”，正如来自云南的“灰树花”一样甚得食家喜爱。&bsp;&bsp;&bsp; 灰树花严格来说是一种菌类，而不是“花”，它是生长在云南山区的名贵珍稀的药、食两用真菌，又名贝叶多孔菌，俗称云蕈，因为“花农”在深山里发现这种等价于白银的菇类会兴奋得手舞足蹈，因此又得名“舞茸”。灰树花因其均衡丰富的营养价值，突出明显的医疗保健作用
,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。 &bsp; 教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃： 1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。 凉拌金针菇的制作要诀： 1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会
酸汤比较少见，但潮州人也喜欢用酸梅来滚肉碎汤。今天“南北结合”，用酸梅加木耳煮鱼汤，汤味清鲜，不但强身祛瘀，还有减肥效力。&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 3-4人份 调味料：盐适量 做法： 1. 木耳浸软，撕成大小适中的块状； 2. 香菜和葱洗净，分别切段； 3. 鱼尾洗净，热锅放3汤匙油，放姜片，慢火将鱼尾两边煎至微黄；用砂锅将水煮沸，铲起鱼尾放入锅中，再放入木耳，小火煮至汤色转奶白色； 4. 加入酸梅滚几分钟，撒入香菜、葱段，下盐调味即可食用。
量野生真菌正以其良好的食品、保健和治疗的效果吸引了国内外广大消费者的更大关注。然而大多数野生真菌的天然产量有限，价格昂贵，在市场需求和经济利益的驱动下，导致了许多乱挖滥采的现象。这不仅造成自然资源的萎缩，天然产量的下降，而且也使生态环境遭受严重破坏。野生真菌的自然资源正面临着巨大的压力。 以我国传统的名贵药材冬虫夏草为例，其产自青藏高原，药用历史悠久，享誉海内外。但冬虫夏草仅在特定的区域里分布，天然产量非常有限，而其价格非常昂贵，市场需求量大。长期过度采挖和生态环境的破坏，这种珍贵药材的分布范围和
趁热喝，夏季冷藏后食用口感最好。 原料： 桃胶15克 雪梨1个 冰糖30克 银耳5克 蔓越梅5克 清水1000毫升 做法： 1.将桃胶放入清水中浸泡一夜后至软涨，体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。 2.银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。 3.将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些黏稠。 4.放入梨丁煮
切片，形状很像老式的电话。小时候总是叫它们“小电话”。因为只见过切片的，没见过完整的，长大后第一次在菜市场看到新鲜的口蘑很是吃了一惊??原来它们长这副样子，圆圆白白的，像一窝鸟蛋。 &bsp;&bsp;&bsp; 要说这窝“鸟蛋”，营养价值可大了！ &bsp;&bsp;&bsp; 口蘑是补硒的健康佳品。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化功能，可防止因氧化引起的衰老、组织硬化，并且具有活化免疫系统、预防癌症的功效。含硒丰富的口蘑因其味道鲜，热量低，被誉为减肥美容的健康佳品。 &bsp;&bsp;
蔬茶树菇最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鲜虾时蔬茶树菇吧~~ 原料： 海虾20只，茶树菇150克，油菜150克 配料： 姜2片，料酒1勺，干白葡萄酒1勺，蚝油2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，糖半勺，香油少许，盐少许，白胡椒粉少许 准备工作： 虾去头、去皮，但是为了好看，要留下一点点虾尾的皮，然后去除虾线，并用少许料酒、胡椒粉和盐腌15分钟；姜切丝，油菜洗干净，放水开水锅里烫一下捞出，过凉水后沥干水分；茶树菇洗干净，沥水；姜切丝。 步
断断续续的大雨小雨，为这一高海拔多物种的地方带来了一类特别的食材，这就是野生菌菇。每年两三个月的云南雨季，也是一年一度的野生菌菇飘香的时节。在当地，家家户户都自动将各种菌菇摆上了餐桌，而从昆明水木花野生菌市场批发出来的新鲜菌菇，也将这一当地的时令食材带入全国其他各地的餐桌上。因为全天然的生长环境，可以食用的大部分野生菌菇多少也都会含有一点毒素，在烹饪上就显得相当重要，而如何正确地对待菌菇，其实也大有学问。本次专题，特别邀请云南柏联集团的行政总厨Athu Zhao，以当地人最常见的松茸、鸡、牛肝菌、青头菇等
条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇俩的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。
秋季养生，来一碗莲藕
秋葵绣球菌
立秋后养胃正当时，送
立秋养生 菌香四溢—
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