营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美，富含18种氨基酸及其它多种矿物质，有“草原牛肝菌”的美称。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。下面我们就教您用白灵菇做一道“素鲍鱼”的菜。 选择菇型似马蹄的白灵菇，单菇重150-200克，颜色洁白，没有病斑，菌肉肥厚。 做法：
，又能感受 和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口 的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美 食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！ 每天在家料理全家饮食的那位总会很头大，既要考虑孩子的营养健康，又要让老人易食易消化。再顾及到自己，如果是年轻的女士，在饮食中更注重美容瘦身；而上了一定年纪的家庭主妇，除了要美容瘦身之外，更在意养生之道；还有白天忙忙碌碌的职场女性，除了希望全家都吃得可口满意，同时烹调起来还要方
又成为流行时尚元素。近日，记者在明都傣家楼、君乐城堡酒店、珍菇源武陵山珍、名菇涮涮吧等饭店看到，清炒牛肝菌、鸡油菌、蜜环菌、乳牛肝菌、松茸仔鸡锅等菌类美味非常流行。明都傣家楼的胡厨师告诉记者，立秋深山的野菌吸取山野林木之气、百花野草之香，含有丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素，有降三脂、降血压、活血补气之功效。热腾腾的野菌鲜汤下肚，既能增加食欲，又有保健作用。还有一些菌类火锅受到了食客的青睐，在名珍菇源武陵山珍的王小姐告诉记者：“很喜欢菌类火锅，汤头是用各种菌菇炖出来的，味道鲜美，菜单是清一色的菌类，菌饺也非
用来凉拌或清炒，如用蒜蓉炒、与肉类或虾仁同炒；在西式菜中，常将西兰花用水焯熟，用来拌沙拉或作西餐配菜。荣娟称，此菜最适合夏天常食，既有防癌抗癌的作用，又有润肤祛斑之效。 烹制材料(两人份 材料：西兰花(400克)、银耳(20克)、枸杞(2汤匙)、清鸡汤(1/3杯 调料：油(1汤匙)、奶油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯 1西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，用清水冲洗干净。 2银耳用清水泡发，剪成小朵，洗净沥干水；枸杞用温水浸泡备用。
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 原料： 鹅脚１０只，湿香菇５０克，熟火腿１５克，笋花３０克，猪油５００克（耗７５克），上汤２５０克，精盐、湿淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉各适量。&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 制作过程：&bsp;&bsp; &bsp;&bsp; １、将鹅脚洗净，用开水烫熟，取出脱去骨、筋、爪，每只切成３块，下开水锅氽泡一下捞起，用冷清水漂凉待用。&bsp; &bsp;&bsp; ２
在人类文明的早期，菇菌却扮演过重要的脚色。先民们以采集野生山果和菇菌作为充饥食物的历史，在世界各地大约延续了数千年。这段历史不但见之于古籍的记载，在我国浙江余姚河姆渡发掘的新石器时代（距今约7000年）文化遗存，其中就有山枣和菇菌的化石，也为我们提供了人类曾以菇菌作为天然食粮的最早物证。 &bsp;&bsp;&bsp; 我国是有着五千年历史的文明古国，也是世界上最早认识食用菌的国家之一。食菌文化作为中华饮食文化的一个分支，以其悠久的历史和独特的韵味，给人以意味无穷的艺术享受，使人可以从中领略到自然的和谐
和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口 的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美 食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！ 烩菜按汤汁的色泽，分为红烩和白烩，前者是以有色的调料烩之于菜，具有汁稠色重、鲜美浓郁的特点；后者是以无色调料烩之于菜，特点是汤汁浓白、清淡味美。这道素烩什锦菇属于红烩菜，是用多种菇类烹调而成，菜肴汤汁浓稠，香浓味鲜，最适合用来下饭！ 烹制材料(两人份) 材料：鲜香菇(10朵)
人愈吃愈渴的重口味美食，尝尝鲜美多汁又不油腻的炸杏鲍菇，一口就让人难忘的清爽美味，吃得开心更吃得健康！ &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 刚刚炸好的杏鲍菇，放进嘴里还带着油温的烫热。一口咬下，不但嚼劲十足，随即流出的鲜美汤汁更是让人难以忘怀。即使吃到杯子见底，不会看到杯底残留一层油，真正说明了美味又健康的诉求。业者表示，店里的炸杏鲍菇、香菇全素食者都可以品尝，有机会来到罗东夜市一游可不能错过?！（摄影／许展彰）（大台湾旅游网） 编辑：XS
蛋白低脂肪的菌类。现代营养学认为它还富含氨基酸、无机盐和多种维生素等。中医亦认为它能补气血、益脾胃、降血脂，常用于煲广东汤。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纤维和钙、磷、铁等，有清热益气的作用。丝瓜鲜美清甜，是夏日常用的瓜蔬，能清热解毒、鲜暑除烦。丝瓜毛豆滚鲜香菇，汤味极鲜美，有清暑解热祛火的作用，为盛暑时的家庭靓汤之一。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：丝瓜400克、毛豆200克、鲜香菇5~6个、鸡脊骨半只、生姜4片。 &bsp;&bsp;&bsp; 烹制：各物分别洗净。丝瓜切角块；毛豆去角顶粗纤维。
菌柄细长，白白嫩嫩，菌伞并不大，颜色浅棕色，这是什么菇？据摊主介绍，这叫海鲜菇，是当前市场上的一种新潮菇，根据新鲜程度和大小，每公斤可卖20元至28元。 在崇尚健康的今天，营养丰富的新鲜菌类成了许多家庭最喜欢的桌上菜，金针菇、白灵菇、蟹味菇、鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇等等。而这种新上市的海鲜菇也是菌类的一种，因其味道鲜美，媲美海鲜，所以被称为“海鲜菇”。 说起海鲜味，许多市民对蟹味菇可谓印象深刻，其味道如螃蟹一样鲜美，煲汤滑炒后吃起来还真有一股独特的蟹香味。而且蟹味菇低热量、低脂肪，高钙质，还具有
趋之若鹜，以当造食得最多的品种要数南瓜花、美女花、夜香花、剑花等等不一而足。花卉食材以其新鲜、健康而大受欢迎。花卉大餐除了鲜花品种之外，而干品花卉食材亦不赖，甚至可称得上为“山珍”，正如来自云南的“灰树花”一样甚得食家喜爱。&bsp;&bsp;&bsp; 灰树花严格来说是一种菌类，而不是“花”，它是生长在云南山区的名贵珍稀的药、食两用真菌，又名贝叶多孔菌，俗称云蕈，因为“花农”在深山里发现这种等价于白银的菇类会兴奋得手舞足蹈，因此又得名“舞茸”。灰树花因其均衡丰富的营养价值，突出明显的医疗保健作用
开心夏贝玉皇菌
凉拌海藻黑白木耳，夏
冬虫夏草海马汤
扇贝金针菇拌黄瓜，夏
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