&bsp;&bsp; 调料：油、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉和花椒粉。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、蘑菇洗净，沥水，放在通风处吹上半天，尽量吹干水份。如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鲍菇就切条。如果是用干蘑菇，先浸泡胀发，再沥干水。&bsp;&bsp;&bsp; 2、锅热后，开小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分钟后倒入油，小火加热油，炸出香料味。一定要用小火加热，火大，香料易糊。&bsp;&bsp;&bsp; 3、倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味。&bsp;&bsp;&bsp; 4、待
均可）；&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 配料：干红辣椒，花椒，香葱，蒜；&bsp;&bsp;&bsp; 调料：油；&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用；&bsp;&bsp;&bsp; 2、将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入能够耐热的碗中。&bsp;&bsp;&bsp; 3、辣椒油的做法2:炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用。&bsp;&bsp;&bsp; 4、将辣
p;&bsp; 调料：料酒、白胡椒粉、盐、糖、五香粉、生抽、陈醋、花椒油、芝麻油、辣椒油；做法：1、把鸡腿去骨（也可以选用鸡胸肉、不过个人认为鸡腿更好吃）、然后放入锅中倒入抹过鸡肉的凉水、然后放入花椒、料酒、白胡椒粉和五香粉、几片姜、大火烧开后转小火15分钟后关火。将鸡肉取出放入冰水中、这个步骤是为了让鸡肉吃起来更嫩。&bsp;&bsp;&bsp; 2、把金针菇去掉老根、放入开水中焯一下；黄瓜切成丝；蒜剁成蓉。&bsp;&bsp;&bsp; 3、把刚刚处理好的鸡腿切成小块。这里说一下啊、很多朋友喜欢撕成丝
慢煮，使菌肉软绵鲜香。制成的卤菌子和木耳搭配上鹌鹑蛋，就是一道随时都可享用的精美开胃小菜。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料: 干香菇8只，干木耳15克，鹌鹑蛋4只，生抽50毫升，老抽1汤匙，料酒2汤匙，红糖15克，生姜4片，葱1条，八角1粒，小茴香5粒，白胡椒5粒，净化水400毫升 &bsp;&bsp;&bsp; 烹饪方法: 1.将香菇放碗里，加热水泡30分钟，洗净，沥干水。木耳放另一个碗里，加热水泡30分钟，洗净，沥干水。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.将鹌鹑蛋放小锅里，加足量冷水，置中偏小
、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、材料、配料备好；&bsp;&bsp;&bsp; 2、金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用；&bsp;&bsp;&bsp; 3、蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用；&bsp;&bsp;&bsp; 4、芝麻炒香备好；&bsp;&bsp;&bsp; 5、锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒；&bsp;&bsp;&bsp; 6、过冷河沥干水份待用；&bsp;&bsp;&bsp; 7、金针菇、海蜇丝放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟芝麻及调料放入
料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，葱姜末共2.5克，清 汤300克，熟猪油25克，鸡油10克。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1.将香菇放入盆中，注入清水，浸泡1小时左右，剪去根部，用清水冲洗数遍把泥沙洗干净。用刀将玉兰片刻成长1寸5 分、宽4分厚1分的麦穗形花刀片共刻4片。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.坐煸锅，注入熟猪油，随即注入150克清汤和精盐、料酒各 少许，放入香菇在微火上煨3分钟左右，待香菇糯软时，倒 入漏勺中，滗净汤汁。 &bsp;&bsp;&bsp; 3.锅中注入1
开心夏贝玉皇菌
凉拌海藻黑白木耳，夏
冬虫夏草海马汤
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