。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。 &bsp;&bsp;&bsp; 调料：高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、火腿切成细丝； &bsp;&bsp;&bsp; 2、将豆腐切成细丝； &bsp;&bsp;&bsp; 3、香菇也切成丝； &bsp;&bsp;&bsp; 4、木耳洗净切成丝； &bsp;&bsp;&bsp; 5、鸡蛋打散备用； &bsp;&bsp;&bsp; 6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用； &bsp
”。此汤的做法在石光华眼里更是“瓷器活”：选用鸡肝或鹅肝，用小锤捣碎，挑去筋， 然后用绸布过滤，不要肝肉，只取肝酱；胡椒水去腥味之后，放少许盐水提味（绝不能有任何颗粒），然后蒸制成肝膏。一个环节出错，肝膏就成了狗皮膏药一样的弃品。
椒三只 &bsp;&bsp;&bsp; 青椒炒木耳的调料： &bsp;&bsp;&bsp; 油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许 &bsp;&bsp;&bsp; 青椒炒木耳的做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、先用温水将黑木耳泡软，摘去根部，清洗干净滤水备用； &bsp;&bsp;&bsp; 2、蒜球剥皮剁成末，青椒切斜圈； &bsp;&bsp;&bsp; 3、坐锅烧油，倒入蒜末煸炒至黄色，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒，调盐味，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。 &bsp;&bsp;&bsp;
sp;&bsp;&bsp; 配料： &bsp;&bsp;&bsp; 姜末、蒜末、料酒、蚝油、淀粉。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟； &bsp;&bsp;&bsp; 2、香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块； &bsp;&bsp;&bsp; 3、西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用； &bsp;&bsp;&bsp; 4、油稍热后，放入姜末
、胡椒粉、酱油、鸡蛋、姜片各适量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。 &bsp;&bsp;&bsp; 4、草菇切开洗净后焯水捞出。 &bsp;&bsp;&bsp; 5、取锅放入适量油。 &bsp;&bsp;&bsp; 6、烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒. &
、鸡精、香油、鲜花椒油、醋调味。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、把蘑菇和木耳洗用开水洗； &bsp;&bsp;&bsp; 2、又放了些胡萝卜、黄瓜、红色彩椒在里面； &bsp;&bsp;&bsp; 3、用蒜末、姜末、芝麻、盐、鸡精、香油、鲜花椒油、醋调味，做了道凉拌五彩蘑菇。 &bsp;&bsp;&bsp; 这道五彩蘑菇十分适合夏天食用，祛暑、开胃、平肝气。它色泽艳丽，口感清脆爽滑，味道更是鲜美无比，绝对是凉拌菜中的一道佳品。
清热解暑之功；鲜草菇味鲜美而能祛腻滞。鲜虾亦味鲜甜能益肝壮阳，在南方的饮食文化上去壳的称为“虾仁”，合而为汤，鲜美可口，清热解暑、健脾生津。 &bsp;&bsp;&bsp; 食材： &bsp;&bsp;&bsp; 水瓜400克、鲜草菇100克、鲜河虾150克、生姜3片。 &bsp;&bsp;&bsp; 烹制： &bsp;&bsp;&bsp; 1.水瓜洗净、切片，鲜草菇去基部、洗净，切对半，置沸水中稍滚片刻，洗净。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.虾去壳，用生抽、生粉、生油各少许拌腌置冰箱雪藏
卜少许（只需一点胡萝卜片点缀一下即可），酱油（生抽）1/2大匙，糖1小匙，盐少许，水淀粉少许（勾一点薄芡即可），香油少许 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1．绿茶泡出茶汁备用； &bsp;&bsp;&bsp; 2．香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用； &bsp;&bsp;&bsp; 3．豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄； &bsp;&bsp;&bsp; 4．煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎
调料：盐适量、白糖少许、老抽少许、鸡精少许、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、小葱适量 &bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 三鲜肉丝炒面的做法 &bsp;&bsp;&bsp; 1、肉丝+盐+鸡精+生粉+料酒腌制10分钟，香菇冷水泡发 &bsp;&bsp;&bsp; 2、面下入开水锅内煮熟捞出过冷水，过倒油放入肉丝煸炒 &bsp;&bsp;&bsp; 3、锅内倒油放入葱花蒜泥煸炒出味儿加入切好的香菇丝煸炒略微有些软的时候加入笋丝继续翻炒1分钟 &bsp;&bsp;&bsp; 4、加入面条
盐3克，味精、鸡精各1克，绍酒5毫升，水、淀粉、油各适量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法 一、茄子去皮后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入五成热的油中炸至内透刚熟后倒出控油。二、净锅放火上，倒入油，下入已经泡软的海米和香菇炒香，倒入水，下入精盐、味精、绍酒、鸡精，调好口味后下入茄子略烧，用淀粉勾芡，至汁浓时撒入蒜蓉、姜蓉略搅即成。
干辣椒2个、大蒜头2个、油、盐适量。 &bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 做法：&bsp;&bsp;&bsp; 1、新鲜菌菇洗好后晾干，有条件的话，控上半天，以去除菌菇中多余水分。&bsp;&bsp;&bsp; 2、锅里入宽油，烧到七分热，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份丧失，变成金黄色后捞出。其间，快炒好前，下入干辣椒段和蒜瓣，炒出香味后即可。&bsp;&bsp;&bsp; 3、做好的菌菇连油一起放入干净的密封罐中，调入盐，随吃随取。
开心夏贝玉皇菌
凉拌海藻黑白木耳，夏
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扇贝金针菇拌黄瓜，夏
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