150 克，鸡蛋 150 克，炸土豆丝 500 克，煮菜花 250 克，鲜豌豆 250 克，面包 250 克，精盐 10 克，胡椒粉少许，油 300 克，牛奶 200 克，奶油 100 克，鲜面包渣 250 克。 &bsp;&bsp;&bsp; 制法：将黄油加热，放面粉炒至微黄，当冒出香味时放滚沸的牛奶冲开，搅匀成单一体，呈光亮时再放奶油及切好的鲜蘑末，搅匀放精盐调剂口味， 放在盘内凉后做成茄形。将鸡脯肉从翅膀关节上部剁下（留上节和鸡脯肉连 接），剔净上节的腱肉成骨把，再取下鸡里脊抽去筋，然后用刀片去鸡
水淀 粉各适量，精盐、醋、味精、姜、蒜、香油各少许。&bsp;&bsp;&bsp; 制法：猪肉切薄片，蘑菇、黄瓜切片，葱头切块。炒锅内放两手勺油， 烧至七成热时，把肉片放进划开，然后倒进蘑菇、葱头、黄瓜，片刻捞出， 控净油；回锅，放姜末、蒜末和用油焯后的猪肉片、鲜菇、葱头、黄瓜，用 醋烹一下，翻个，加精盐和一手勺汤，调好口味，放味精；待汤汁剩少许时， 用水淀粉勾芡，淋香油后即可出锅。
椒圈10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生粉、头抽、花生油各适量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：猪肉洗净，以盐、米酒和蒜头拌匀，腌制后切丝备用；豆腐切小块，蘸上生粉以平底锅煎香备用；兰豆去筋洗净，和香菇一起飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和红椒圈，下肉丝大火爆炒片刻，然后加入兰豆、香菇和豆腐，以盐、糖调味，加入少许头抽，勾薄芡即成。 &bsp;
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